Nieuwsbrief maart

Voor ons, Matthias  en Eline is nu na twee jaar mee te hebben gewerkt de tijd
aangebroken om de Horsterhof over te nemen. Dit jaar gaat onze lang
gekoesterde wens in  vervulling, waar wij sinds onze opleiding Warmonderhof
(Biologsich Dynamische land‐ en tuinbouwschool) naar toe hebben gewerkt.
Trots, dankbaar en erg gelukkig zijn wij dan ook nu het dit jaar realiteit lijkt te
worden. Wij hopen hier vele jaren gelukkig te kunnen boeren met ons gezin en
de vele mensen die ons steunen. Wij gaan ons best doen om de kwaliteit van de
bd landbouw te garanderen en voor jullie als klanten wekelijks een prachtig
kistje groenten van eigen bedrijf te produceren zoals u al die jaren gewend bent.
Wij gaan dit jaar dan ook met frisse moed en inkijk vanuit een andere generatie
al onze energie storten op dit prachtige bedrijf.
Verandering:
De bedrijfsvoering blijft grootendeels hetzelfde; wij telen een zeer divers aanbod
met verschillende groenten. Het melkvee heeft plaats gemaakt voor zoogkoeien
(kalveren die bij de moeder blijven zogen). Wij proberen een kudde Brandrode
runderen te krijgen. Het brandrode rund is een voorloper van het Maas Rijn en
IJssel vee (MRIJ) wat van vroeger uit in deze streek thuis hoort. Het is een sober,
klein maar stevig, vriendelijk en prachtig dier. Doordat er maar erg weinig van
zijn is het lastig ze te bemachtigen. Wij hebben er sinds een week twee en een
gezond kalf. De koeien zijn voor het bedrijf erg belangrijk omdat zij de tuin van
de onmisbare mest voorzien. Als aanvulling gaan wij dit jaar van start met
kippen, zodat mensen bij hun abonnement een doosje eieren kunnen bestellen.
Wij maken sinds een aantal weken fruittassen die ook bezorgd worden op uw
afhaaladres. Wij proberen dit jaar de eerste aanplant kleinfruit en fruitbomen te
doen om zo in de toekomst ook de fruittas met meer fruit van eigen bedrijf te
voorzien. De vereniging klantenkring Horsterhof  wordt opgeheven. De
vereniging was ter ondersteuning voor het verwerken en leveren van de rauwe
zuivel, en is in de toekomst dus overbodig. Dit jaar is er bij de klanten en
deelnemers dus geen bijdrage geïncasseerd.
De Stichting Horsterhof is erg belangrijk voor het voortbestaan van de
Horsterhof. Doordat Anna de grond jaren geleden heeft ondergebracht in de
stichting is de waarde vastgelegd en de stichting eigenaar van de
landbouwgrond. De lasten van de stichting bepalen de pachtprijs voor de boeren.
Dankzij de mensen die een renteloze lening verschaffen aan de stichting is de
pachtprijs goedkoper voor de boeren. Mensen die een renteloze lening aan de
stichting doen kunnen die ten alle tijden terugvorderen.  Voor de stichting wordt
een nieuw bestuur gezocht, een van de boeren en twee anderen. Wie vindt het
leuk om in het bestuur van de stichting te stappen?  Neem graag contact met ons
op. De doelstelling van de stichting blijft hetzelfde. Wij streven naar meer
draagvlak onder de klanten voor kleinere bedragen om zo de pachtprijs voor de
boeren te verlagen.
Vandaag is onze nieuwe website gelanceerd, mensen kunnen alles daar nog eens rustig doorlezen.

Vriendelijke groeten Eline en Matthias.

Aan de klanten van de Horsterhof

Na 30 jaar boeren op de Horsterhof is nu voor mij het moment aangebroken om
het bedrijf door te geven aan de nieuwe generatie: Matthias Crum en Eline
Wippert.
Toen ik in 1982 met het bedrijf begon was biologisch‐ dynamische landbouw nog
heel nieuw en onbekend, maar al snel ontstond een ware beweging en voelden
steeds meer mensen zich betrokken bij het bedrijf en biologisch dynamische
voeding.
Heel wat ups en downs hebben we samen meegemaakt en zijn daar steeds
sterker uit tevoorschijn gekomen, langzamerhand kreeg het bedrijf steeds meer
vorm, werd het kompleter. Nog steeds zijn er klanten die al vanaf de start een
abonnement hebben en die een belangrijke ondersteuning zijn geweest voor het
bedrijf. Het abonnement – systeem ontwikkelen was ook alleen maar mogelijk
met de geweldige inzet van de mensen van de afhaaladressen, de
meedenkgroepen, de inpakgroep, de weck‐groep etc.
Dank ook aan allen die via de grondcertificaten en renteloze leningen aan de
Stichting Horsterhof het mogelijk hebben gemaak, dat er op verantwoorde
manier biologisch dynamisch gewerkt kan worden. Doordat de grond in de
Stichting Horsterhof is ondergebracht is het nu mogelijk voor de nieuwe boeren
om een financieel – gezond bedrijf verder te kunnen zetten.
Nu is voor mij de tijd aangebroken om van U allen afscheid te nemen, ik zal nog
enkele maanden op de boerderij blijven wonen. Met de biologisch dynamische
landbouw zal ik mij altijd verbonden blijven voelen, kijken wat er nu nog op mijn
pad komt.
Met hartelijke groet Anna van Oostwaard.

Prei/ui soep

Voorjaarssoepje: Maak een prei/ui soep! Lekker met stokbrood en kruidenboter voor een lichte maaltijd of lekkere lunch.

Couscous met bietjes

Couscous met bietjes: Maak couscous klaar en laat het wat afkoelen. Doe rauw geraspte biet erdoor of stukjes gekookte biet. Op smaak maken met beetje citroenrasp, peterselie, feta, ui en stukjes kaas.

15 mei 2012

Inhoud abonnement:  Bosbietjes, Sla, Prei, Uien en Radijs of Koolrabi voor de kleine abonnementen en extra Bietjes voor de grote.

 Bericht van het land

Gelukkig is het wat warmer en zonniger aan het worden. Dit is voor alle gewassen echt fijn. De winterprei die het zwaar te verduren heeft gehad afgelopen winter heeft nog even wat zonnekracht op kunnen doen om nu toch nog als kleine, maar lekkere preitjes geoogst te kunnen worden. Dit is toch erg leuk, aangezien het er niet erg best uitzag! En deze week de eerste sla van buiten in het abonnement!

Wij hopen deze week flink wat te planten en onkruid te wieden als het droog is/wordt. Iedereen een fijne week gewenst. Eline

 Verzoek: zou iedereen op de afhaaladressen een leeg krat op de volle kratten kunnen laten staan, zodat de groenten daaronder niet in de regen of in de zon liggen?

Bosbiet salade: Schil de bietjes en rasp ze rauw op een fijne rasp. Snijd wat ui erdoor en stukjes augurk en/of zilverui. Een sausje maken van yoghurt, mayonaise, mosterd, honing en peper en zout en dat erdoor. Evt nog geroosterde pitjes erover en smullen maar!!

Couscous met bietjes: Maak couscous klaar en laat het wat afkoelen. Doe rauw geraspte biet erdoor of stukjes gekookte biet. Op smaak maken met beetje citroenrasp, peterselie, feta, ui en stukjes kaas.

Voorjaarssoepje: Maak een prei/ui soep! Lekker met stokbrood en kruidenboter voor een lichte maaltijd of lekkere lunch.

Koolrabi

Koolrabi recept van een klant: Koolrabi schillen in en plakken snijden. 5 tot 10 min koken, laten uitlekken en afkoelen. Plakken in smalle reepjes snijden. Reepjes ham, zalm of salami erdoor doen. Dressing maken van mayonaise of crème fraîche, yoghurt en mosterd. Meng alles en laat het op een koele plaats een half uurtje staan. Voor het opdienen nog een beetje peterselie erover maakt het af!

Rabarber

Rabarber: Heerlijk als toetje, compote of in een taart. Je kunt het wassen en in stukken snijden, even koken met suiker of de suiker later toevoegen. Doordat rabarber calcium ontrekt (het zure gevoel op je tanden) kun je een beetje krijt meekoken of de rabarber eten met kwark of yoghurt in een heerlijk toetje.

Rabarber is ook goed te combineren met appel of banaan.

8 Mei 2012

Inhoud abonnement:  Rabarber, Koolrabi, Wortel, Uien en voor de grote abonnementen een extra Andijvie.  

Bericht van het land

Om maar meteen met de deur in huis te vallen; vorige week hebben wij spinazie geleverd die we ingekocht hebben van een biologische collega boer. De spinazie hebben we meteen in de koelcel gereden, hij was toen prachtig. Vervolgens hebben we hem hier verpakt en op dinsdag bezorgd op de afhaaladressen. Op het moment dat hij bij u arriveerde zag de spinazie er niet meer goed uit. Door het grote temperatuur verschil van de koelcel naar de hitte op koninginnedag is hij ineens snel geel geworden. Dus de kwaliteit was waarschijnlijk voor de meeste klanten zodanig dat de spinazie niet meer bruikbaar was. Dit had natuurlijk niet mogen gebeuren. Hiervoor onze oprechte excuses.

Onze eigen spinazie is nog klein, maar we hopen een mooie nieuwe zak voor u te kunnen oogsten binnenkort. Mocht dit niet lukken, dan zullen wij extra groenten in uw abonnement doen om dit te compenseren. Wij vinden het erg vervelend voor u. 

Door de koude dagen groeien de gewassen langzaam op de tuin. Ook het zaaien en planten staat nu even stil door alle regen die er gevallen is. Maar in de kas groeit alles toch lekker door. De bosbietjes beginnen mooi te worden en ook de bospeen doet zijn best. Ook hebben we afgelopen week alle tomaten geplant. Deze staan er mooi bij. Zo wonderlijk dat door de tomaten ineens de sfeer in de kas zo veranderd. Ik krijg er meteen een zomers gevoel bij.. nu de zon nog! Iedereen een goede week en geniet van de rabarber! Matthias en Eline 

Rabarber: Heerlijk als toetje, compote of in een taart. Je kunt het wassen en in stukken snijden, even koken met suiker of de suiker later toevoegen. Doordat rabarber calcium ontrekt (het zure gevoel op je tanden) kun je een beetje krijt meekoken of de rabarber eten met kwark of yoghurt in een heerlijk toetje. Rabarber is ook goed te combineren met appel of banaan.

Koolrabi recept van een klant: Koolrabi schillen in en plakken snijden. 5 tot 10 min koken, laten uitlekken en afkoelen. Plakken in smalle reepjes snijden. Reepjes ham, zalm of salami erdoor doen. Dressing maken van mayonaise of crème fraîche, yoghurt en mosterd. Meng alles en laat het op een koele plaats een half uurtje staan. Voor het opdienen nog een beetje peterselie erover maakt het af!

Andijvie

Andijvie: Was de andijvie en snijd ze in reepjes en even laten uitlekken. Fruit wat uien en knoflook en voeg de andijvie toe. Even een paar minuten roerbakken. Voeg crème fraîche, peper en zout toe. Lekker bij aardappels of rijst

Koolrabi

Koolrabi: Een frisse groente die erg lekker is om rauw te eten. Bijvoorbeeld in kleine blokjes door de salade of plakjes op een boterham met kaas. Als je koolrabi kookt, dan neigt de smaak naar bloemkool of broccoli. Lekker met een kaas sausje erbij.


1 Mei 2012

Inhoud abonnement:  Prei, Spinazie,Andijvie. Voor de kleine abonnementen sla of snijbiet. Voor de grote abonnementen Rucola en Koolrabi.

Bericht van het land

Het kippenhok is nagenoeg af en nu kunnen we verder met de omheining. Er zijn al flink wat mensen die zich aangemeld hebben voor een doosje eieren elke week. Echt leuk! Er is nog steeds ruimte voor aanmeldingen, dus schrijf je nog in als je graag wilt. In vakantie perioden kunt u het ei abonnement tijdelijk stopzetten en na de vakantie verder gaan. De automatische incasso loopt wel gewoon door om veel administratief werk te vermijden. U kunt vóór of na uw vakantie in de winkel dit tegoed verrekenen. Dit systeem hebben we ook voor het groente en fruit abonnement. U kunt dan ook tegelijk eens een rondje over het bedrijf lopen om groente te bewonderen, koeien, varkens en kippen (over een tijdje) te zien.

De kas begint er ondertussen alweer aardig leeg uit te zien. Al het groen verdwijnt in uw pakket! Echt leuk om zoveel moois te kunnen oogsten en in te pakken. Deze week komen de tomatenplanten al, dus is het ook goed als er ruimte komt voor dit zomergewas. Iedereen een fijne week gewenst. Groet Eline

Voor iedereen die leuke recepten heeft, mail ze gerust door!

Koolrabi: Een frisse groente die erg lekker is om rauw te eten. Bijvoorbeeld in kleine blokjes door de salade of plakjes op een boterham met kaas. Als je koolrabi kookt, dan neigt de smaak naar bloemkool of brokkoli. Lekker met een kaas sausje erbij.

Andijvie: Was de andijvie en snijd ze in reepjes en even laten uitlekken. Fruit wat uien en knoflook en voeg de andijvie toe. Even een paar minuten roerbakken. Voeg crème fraîche, peper en zout toe. Lekker bij aardappels of rijst.

De Streekbakker

Ik ben Jorrit van Engen en ruim twintig jaar werkzaam als bakker. De laatste zes jaar heb ik in een biologische bakkerij gewerkt waar ik bakker was en later bedrijfsleider. Nu is het voor mij tijd om al mijn ervaring in het bakkersvak te vertalen in mijn eigen verhaal.Daarom heb ik in maart de sprong gemaakt om voor mezelf te beginnen als “De Streekbakker”.

Mijn passie is om biologisch brood te bakken met natuurdesem, in een houtgestookte oven. Ik werk bewust met Nederlands graan, uit het IJsseldal bij Deventer, en met ingrediënten die ook uit de streek komen. De biologische wijn in mijn wijnbrood komt bijvoorbeeld uit Groesbeek, bij Nijmegen. Op dit moment bak ik nog in Wilp bij Deventer, maar in de toekomst wil ik mij vestigen in de gemeente Lingewaard. Er is daar een graan project waar zowel tarwe als spelt wordt verbouwd en waar ik graag het graan van wil verwerken.

Ik kijk er naar uit om in de regio rond Nijmegen en Arnhem mijn passie en enthousiasme te delen. En dat jullie kunnen genieten van heerlijk eerlijk brood.

Hartelijke groet, Jorrit