Andijvie – Makreelsoep

Recept van een klant: Andijvie – Makreelsoep

1 ¼ liter bouillon, stronk andijvie,250 gramgerookte makreelfilet (of een hele van450 g), 125 ml room. Zet de groentebouillon op het vuur. Was de andijvie en snijdt deze in stukken. Haal het vel van de makreel en snijdt deze ook in stukken. Voeg andijvie en makreel aan de bouillon toe en laat het 20 minuten zachtjes koken. Pureer het geheel en laat de soep nog 15 minuten zachtjes doorpruttelen en breng op smaak met peper en evt. zout. Voeg vlak voor het opdienen de room toe.

Prei/ui soep

Voorjaarssoepje: Maak een prei/ui soep! Lekker met stokbrood en kruidenboter voor een lichte maaltijd of lekkere lunch.

Couscous met bietjes

Couscous met bietjes: Maak couscous klaar en laat het wat afkoelen. Doe rauw geraspte biet erdoor of stukjes gekookte biet. Op smaak maken met beetje citroenrasp, peterselie, feta, ui en stukjes kaas.

Koolrabi

Koolrabi recept van een klant: Koolrabi schillen in en plakken snijden. 5 tot 10 min koken, laten uitlekken en afkoelen. Plakken in smalle reepjes snijden. Reepjes ham, zalm of salami erdoor doen. Dressing maken van mayonaise of crème fraîche, yoghurt en mosterd. Meng alles en laat het op een koele plaats een half uurtje staan. Voor het opdienen nog een beetje peterselie erover maakt het af!

Rabarber

Rabarber: Heerlijk als toetje, compote of in een taart. Je kunt het wassen en in stukken snijden, even koken met suiker of de suiker later toevoegen. Doordat rabarber calcium ontrekt (het zure gevoel op je tanden) kun je een beetje krijt meekoken of de rabarber eten met kwark of yoghurt in een heerlijk toetje.

Rabarber is ook goed te combineren met appel of banaan.