Witte koolsalade

Witte kool fijn raspen of heel fijn snijden met een snijmachine. Maak een dressing van yoghurt, gehakte noten en stukjes appel en schep dit erdoor. Even in laten trekken. Prima te combineren met een eenvoudige pasta of bijv. rösti (aardappelgerecht in de koekepan).

Knolvenkel salade

  1. Verwijder de harde pit uit de knolvenkel.
  2. snijd de knolvenkel zeer fijn
  3. meng partjes sinaasappel en appel erdoor heen
  4. voeg gewelde rozijnen toe en eventueel gehakte hazelnootjes of andere noten
  5. maak de knolvenkel aan met een dressing van yoghurt, mayonaise, honing en een beetje citroensap
  6. snijd het toefje groen van de knolvenkel fijn en strooi dit over de salade heen
  7. serveren op wat sla blaadjes
  8. voor de vleeseters: blokjes ham erdoor heen mengen

Knolselderij salade

  • knolselderij (of gedeelte ervan) schillen en fijn raspen.
  • een dressing van yoghurt of mayonaise, wat peper en zout en kappertjes erdoor.
  • mooi opdienen met een randje veldsla of winterpostelein.

Venkelsoufflé

  1. Kook 1 a 2 venkelknollen gaar en pureer ze met de blender.
  2. Maak van 30g boter, 30g meel en 3dl melk of bouillon en wat zout een mooie béchamelsaus.
  3. Roer hierdoor de venkelpuree en ± 3 eidooiers.
  4. Klop de 3 eiwitten apart en spatel ze voorzichtig door de massa.
  5. Overdoen in een beboterde vorm (denk aan het rijzen) en 30 tot 40 min. op 180°C op de onderste richel van de oven bakken.

Wintergroentesoep

  • Verschillende groentes in kleine stukjes snijden, zoals prei, ui, wortel, knolselderij, en samen in beetje olie of boter smoren.
  • water erbij en wat bouillonblokjes.
  • samen met een handje macaroni ongeveer 10 minuten gaar koken.
  • de laatste minuut wat fijngesneden snijselderij meekoken.
  • als je van gehaktballetjes houdt, dan deze ook een paar minuten meekoken.