- Verwijder de harde pit uit de knolvenkel.
- snijd de knolvenkel zeer fijn
- meng partjes sinaasappel en appel erdoor heen
- voeg gewelde rozijnen toe en eventueel gehakte hazelnootjes of andere noten
- maak de knolvenkel aan met een dressing van yoghurt, mayonaise, honing en een beetje citroensap
- snijd het toefje groen van de knolvenkel fijn en strooi dit over de salade heen
- serveren op wat sla blaadjes
- voor de vleeseters: blokjes ham erdoor heen mengen