Knolvenkel salade

  1. Verwijder de harde pit uit de knolvenkel.
  2. snijd de knolvenkel zeer fijn
  3. meng partjes sinaasappel en appel erdoor heen
  4. voeg gewelde rozijnen toe en eventueel gehakte hazelnootjes of andere noten
  5. maak de knolvenkel aan met een dressing van yoghurt, mayonaise, honing en een beetje citroensap
  6. snijd het toefje groen van de knolvenkel fijn en strooi dit over de salade heen
  7. serveren op wat sla blaadjes
  8. voor de vleeseters: blokjes ham erdoor heen mengen