Tag: Soufflé

1. Kook 1 a 2 venkelknollen gaar en pureer ze met de blender.
2. Maak van 30g boter, 30g meel en 3dl melk of bouillon en wat zout een mooie béchamelsaus.
3. Roer hierdoor de venkelpuree en ± 3 eidooiers.
4. Klop de 3 eiwitten apart en spatel ze voorzichtig door de massa.
5. Overdoen in een beboterde vorm (denk aan het rijzen) en 30 tot 40 min. op 180°C op de onderste richel van de oven bakken.